Der Berliner Biosupermarkt mit günstigen Preisen, super Frische und vielen regionalen Produkten! - BC Rezepte/Kochen

Beerenstarke Rezepte

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 11 Aug 2012 04:22:00 +0200

In Kooperation mit Allos

Schnelle Zitronentörtchen mit Himbeersauce

Zutaten für 12 Törtchen
3 Scheiben Moin-Blätterteig,
250 g Crème fraîche, 2 Eier,
2 EL Rohrohrzucker, Abrieb einer Bio-Zitrone, Allos Fruchtsauce Himbeere,
frische Beeren nach Belieben

Backofen auf 200 ˚C vorheizen. Den Blätterteig antauen und jede Scheibe mit 2 Schnitten in 4 gleichgroße Quadrate teilen. Anschließend die Quadrate mit der Küchenrolle vorsichtig ausrollen, sodass sie gut in die Mulden des Muffin-Blechs passen. Die Blätterteig-Quadrate mit dem Daumen leicht an die Form anpassen.
Crème fraîche, Eier, Zucker und Abrieb der Zitrone miteinander verrühren.

Die Mischung auf die 12 Teigmulden verteilen und das Muffinblech für ca. 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Sobald die Törtchen fertig gebacken sind, auf einem Teller mit kalter Himbeersoße und frischen Beeren servieren. Zum Schluss mit Puderzucker und einem Blättchen Minze oder Zitronenmelisse dekorieren mmmmh!

Ohne Backen! Quarktorte mit frischen Beeren
Zutaten
1 EL Erdnussbutter, 100 g zimmerwarme Butter, 80 g Zucker, 300 g Allos Butterkekse,
1 Prise Salz, 250 g Magerquark, 5 EL Zucker,
1/4 l Sahne, 6 g Bio-Agaranta (alternativ 6 Blatt Gelatine), 4 EL Allos Frucht Auslese
Holunder-Cassis, 500 g gemischte Beeren

Zuerst bereiten Sie die Masse für den Boden vor. Hierfür Erdnussbutter, Butter und Zucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Die Butterkekse grob zerbröseln, untermischen und in eine kleine Springform (ø 18 cm) geben. Drücken Sie die Masse mit der Wölbung eines Esslöffels fest in die Form, sodass ein fester Boden entsteht. Darauf geben Sie die Frucht Auslese und streichen wiederum alles schön glatt. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Jetzt den Quark mit dem Zucker glatt rühren. Das Agaranta nach den Hinweisen auf der Verpackung in der Sahne auflösen. Anschließend die Sahne steif schlagen und behutsam unter den Quark heben. Streichen Sie dann den Sahnequark auf den Keksboden und stellen Sie die Form für einige Zeit in den
Kühlschrank. Die gewaschenen, geputzten und gut abgetrockneten Beeren geben Sie erst kurz vor dem Servieren auf den Quark.

Am besten schön üppig auf dem Quark anhäufen und voilà! schon ist die Sommerfreude perfekt!

Gemüse-Joghurt-Relish

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 24 Mar 2012 00:16:00 +0100

Gemüse-Joghurt-Relish

Sie benötigen für 4 Personen:

- 1 Tomate
- Salatgurke
- Mango
-  1 TL heller Balsamessig und Olivenöl,
- eine gute Handvoll Sonnenblumenkerne
- Alfalfasprossen
- 100 g Söbbeke Naturjoghurt
- etwas Wildsalat
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Kumin

Und so bereiten Sie zu:

Für das Relish Gurke schälen, Tomate und Mango enthäuten, entkernen und grob hacken. Miteinander vermengen und mit  Salz, frischem Pfeffer und etwas Kumin würz en.

Anschließend geben Sie den Joghurt, die gerösteten Sonnenblumenkerne sowie Öl und Balsamessig dazu. Richten Sie das Relish mit etwas Salat und frischen Alfalfasprossen an.

Dazu gibt es frisch geröstetes Vollkornbrot   ein Genuss!

Rezepte - heute vegetarisch: Jasminreis mit roten Linsen in Kokossoße

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 11 Feb 2012 00:58:00 +0100

In Kooperation mit RAPUNZEL

Ihre Einkaufsliste für den Jasminreis mit roten Linsen in Kokossoße, dazu geröstete Koriander-Erdnüsse und Rote Bete, für 2 Personen:

200 g RAPUNZEL Jasminreis
frischer Koriander
80 g RAPUNZEL rote Linsen
2 EL RAPUNZEL Rapsöl
1 TL RAPUNZEL Crema di Peperoncino
1 kleines Stück Ingwer
1 TL Kurkuma
je 1/2 TL Curry und gemahlene Koriandersamen
1/2 TL RAPUNZEL Crema di Aglio
570 ml Wasser
100 ml RAPUNZEL Kokosmilch
1/2 TL RAPUNZEL Rapadura Vollrohrzucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
1TL Zitronensaft
1 TL Gemüsebrühe
1 Zwiebel
30 g RAPUNZEL Kokosraspeln
50 g RAPUNZEL Erdnüsse (geröstet und gesalzen)

für die Roten Bete:
200 g gekochte Rote Bete
2 EL RAPUNZEL Olivenöl
1 TL RAPUNZEL Crema di Peperoncino
1 EL RAPUNZEL Ahornsirup
Meersalz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft

Und so wird der Jasminreis mit roten Linsen in Kokossoße zubereitet:
Fangen Sie mit dem Reis an und kochen Sie ihn nach den Anweisungen auf der Verpackung. Dem fertigen Reis können Sie mit dem gehackten Koriander eine besondere und frische Note verleihen. Für die Soße  rösten Sie Kurkuma, Koriander und Curry mit Öl in einer Pfanne, bis es herrlich duftet. Dann geben Sie gehackte Zwiebeln, Ingwer und den Rohrohrzucker hinzu und braten das Ganze weitere 2 Min. Dann kommen Crema di Peperoncino und Crema di Aglio hinzu. Jetzt die rohen Linsen mit Kokosmilch und Wasser in die Pfanne geben und weitere  ⁄5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar, aber noch leicht bissfest sind. In der Zwischenzeit können Sie die Erdnüsse schon mal grob hacken und die Roten Bete in kleine Würfel schneiden. Crema die Peperoncino mit Olivenöl, Ahornsirup und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Roten Beten geben. Für das Finale richten Sie den Reis mit den Linsen und Roten Beten nett auf einem Teller an. Mit den gehackten  Erdnüssen krönen und genießen.

Übrigens: Hülsenfrüchte mit Reis sind ideal für Vegetarier. Diese  Kombination liefert hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe, B-Vitamine  sowie wertvolle Mineralien und ist daher ein wertvoller Ersatz für tierisches Eiweiß.

Rezepte: Orientalischer Bulgur-Ayran-Salat mit Avocado und Korinthen

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 28 Jan 2012 00:08:00 +0100

Mit diesem Rezept verabschiede ich André Surmann, der viele Monate die hier vorgestellten Rezepte vorkochte und probierte. André widmet sich nun mit voller Kraft seinem Studium und ich sage danke zu Dir, André, für die fleißigen Zuarbeiten fürs Blog, denn ich hätte das nicht vermocht, kochen ist mir ein Buch mit 7 Siegeln (außer Spaghetti, Bratkartoffeln und Minutensteak ).

Die Rezeptrubrik bleibt Ihnen erhalten, liebe Leser, nicht jeden, aber beinahe jeden Samstag werden Sie hier ein interessantes neues Rezept entdecken können.

So, nun aber zum Rezept:

Orientalischer Bulgur-Ayran-Salat mit Avocado und Korinthen

Sie benötigenfür diese Vorspeise für 4 Personen:

- 100 g Bio-Bulgur
- 250 g Gemüsebrühe
- 1 Tomate
- 1 Avocado
- 50 g Korinthen in Orangensaft eingeweicht
- 75 ml Ayran
- einen guten Schuss Olivenöl
- Salz, Pfeffer, eine Messerspitze Curcuma-Pulver

Und so bereiten Sie zu:

Lassen Sie den Bulgur 7 Minuten lang in der Gemüsebrühe köcheln, fügen Sie das Curcuma-Pulver hinzu, anschließend im Topf abkühlen lassen, gelegentlich umrühren.

Nach dem Erkalten würzen mit Salz und Pfeffer, den Joghurt hinzufügen.

Avocado halbieren, schälen, in kleine Würfel schneiden, die Tomate filetieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls klein würfeln.

Das Gemüse zusammen mit den Korinthen zu dem Bulgur geben und das Olivenöl untermengen.

Am besten kalt und gut durchgezogen (nach ca. einem halben Tag) genießen.

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte: Gefüllte Paprika mit Lammhack

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 14 Jan 2012 00:55:00 +0100

Mit Lammhack gefüllte Paprika

Sie benötigen 4 Personen:

- 4 mittelgroße rote Paprika
- 500 g Lammhack
- 100 g Fetakäse
- 1 Ei
- etwas Milch
- eine kleine Zwiebel fein gewürfelt
- frischen Thymian, Salz und Pfeffer
- 500 g Ananas in groben Stücken
- 40 g braunen Zucker
- einen Esslöffel Butter
- etwas gehackte Chili nach Geschmack
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- etwas Kardamom

Und so bereiten Sie zu:

- vermengen Sie Ei, Milch, Hackfleich, Zwiebel und frische Kräuter - mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas überwürzen
- waschen, putzen und "köpfen" Sie den Paprika, entfernen Sie die Kerne und füllen die Schoten mit dem Hack
- braten Sie die Schoten von allen Seiten kurz gleichmäßig an
- geben Sie sie mit etwas Wasser in einer ofenfesten Form für ca. 30 Minuten bei 180° C in den Backofen
- regelmäßig wenden
- die Ananas in Stücke schneiden, braunen Zucker in einem Topf mit etwas Butter karamellisieren lassen
- Gewürze und Chili hinzugeben, ca. 7 Minuten einkochen lassen und aufpassen, dass nichts anbrennt

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte - allerlei Süßes zum Feste

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sun, 18 Dec 2011 00:48:00 +0100

Heute hat sich André, unser Koch, ein paar krümelige Backrezepte ausgedacht:

Makronen mit Himbeerkonfitüre
Sie benötigen für ca. 25 Plätzchen
- 100 g gemahlene Mandeln
- 300 g Mehl
- 300 g Himbeer-Konfitüre
- 300 g dunkle Kuvertüre
- 20 g Kokosfett oder 10 ml Olivenöl
- 200 g Butter
- 40 g weiche Marzipan-Rohmasse
- 150 g Zucker
- Prise Salz
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
- 1 Ei (Größe M)

So bereiten Sie zu
- Butter in Stückchen schneiden, Marzipan raspeln
- Zucker, Salz, Ei und Marzipan verkneten
- Mandeln, Mehl und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten
- Teig ca. 1 Stunde kalt stellen
- Teig 3 mm dünn ausrollen, ca. 50 Kreise ausstechen, Teigreste wieder verkneten und ausrollen, Kreise auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen
- vorgeheizten Backofen 1013 Minuten bei ca. 160° C backen
- Kekse herausnehmen und auskühlen lassen
- Himbeerkonfitüre in einem Topf ca. 2 Minuten stark kochen lassen
- Konfitüre abkühlen lassen, bis sie nicht mehr verläuft
- immer 2 Plätzchen mit der Konfitüre füllen
- auf ein Kuchengitter setzen
- die Kuvertüre temperieren und mit dem Kokosfett vermengen
- Törtchen mit der Kuvertüre überziehen, dabei die heruntergetropfte Kuvertüre auffangen und wiedererwärmen

Vanillekipferl
Sie benötigen für circa 35 Kipferl
- 400 g Mehl
- 1 Ei
- 150 g Puderzucker
- 250 g Butter
- ½ Vanilleschote
- Prise Salz

So bereiten Sie zu
- Mehl sieben, Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl geben
- Ei, Puderzucker und Vanillemark zugeben und zu einem Teig kneten
- kalt stellen im Kühlschrank
- Teig zu langen dünnen Würsten formen, gewünschte länge (3-4 cm) abschneiden und zu Hörnchen formen
- im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 Grad C 10 Minuten backen
- noch warm mit Vanillezucker bestreuen

Müsli-Kekse
Sie benötigen für ca. 35 Kekse
- 250 g Früchte-Müsli
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1,5 Eier
- 50 g Mehl
- 1 Esslöffel Backpulver

Und so bereiten Sie zu
- Butter schmelzen
- Müsli mit flüssiger Butter verrühren und erkalten lassen
- dann restliche Zutaten untermischen
- mit einem Teelöffel Teigklekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech machen
- bei 170 Grad C ca. 20 Minuten backen

Amarettini-Plätzchen mit Zimt
Sie benötigen für ca. 35 Stück
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 100 g Mandeln geschält
- 100 g Mandeln ungeschält
- 100 g fein gemahlenen Rohrzucker

Und so bereiten Sie zu
- Backofen auf 160° C vorheizen
- Eiweiß steif schlagen, den Zucker langsam dazu rieseln lassen, dabei ständig weiter schlagen
- die Mandeln fein mahlen
- mit dem Zucker vermischen und unter den Eischnee heben
- die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen
- auf Backpapier Blech kleine Häufchen spritzen
- ca. 15 Minuten goldbraun backen

Kokosmakronen
Sie benötigen für ca. 25 Makronen
- 200 g Marzipan/ Persipanrohmasse
- 125 g Kokosraspeln
- 4 Eiklar
- 125 g möglichst feinen Zucker
- einen Teelöffel Rum oder Weinbrand

Und so bereiten Sie zu
- das Eiweiß steif schlagen und währenddessen den feinen Zucker einrieseln lassen
- das Marzipan klein bröseln und hinzu geben
- Rum und Kokosraspeln hinzugeben
- mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf ein Backblech dressieren und mit Zucker bestreuen
- bei ca. 160° C ca. 20-25 backen bis die Spitzen der Makronen leicht braun werden
- den Boden nach dem Erkalten in Schokolade tauchen und erkalten lassen

Jetzt wünsche ich Ihnen eine ruhige Weihnachtszeitund ein tolles 2012 - Ihr André Surmann.

Anmerkung der Redaktion: Die nächste Kochecke kommt am Samstag, 14. Januar 2012

Rezepte: Gnocchi mit Lachs und Spinat in Käse-Soße

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 03 Dec 2011 00:22:00 +0100

Gnocchi mit Lachs und Spinat in Käse-Soße

Sie benötigen 4 Personen:

- 400 g Gnocchi
- 200 g Lachsfilet
- 150 g Camembert
- 100 g Frischkäse
- 100 ml Weißwein
- 100 g frischen Spinat
- eine kleine Zwiebel in Scheiben
- eine kleine Zucchini in feinen Scheiben
- 2 Tomaten geachtelt
- frische Kräuter wie Oregano, Salbei oder ähnliche
- Olivenöl zum leichten Anbraten
- Salz, Pfeffer, Muskat

Und so bereiten Sie zu:

- waschen, putzen und schneiden Sie das gesamte Gemüse
- erhitzen Sie das Olivenöl und dünsten Sie darin das Gemüse und die Zwiebeln in einer ausreichend großen Pfanne leicht an
- löschen Sie mit dem Weißwein ab
- lassen Sie alles ca. 5 Minuten leicht köcheln
- nebenbei sollten die Gnocchi gekocht werden und der Lachs im ganzen kurz angebraten und danach portioniert werden
- gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Gnocchi in die Pfanne zum Gemüse
- geben Sie nun den Käse hinzu
- den frischen Spinat und die Lachswürfel kurz vor dem Servieren unterrühren
- verfeinern Sie das Gericht mit den frischen Kräutern und den Gewürzen nach Belieben

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte: Hausgemachte Bio-Pizza...

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 19 Nov 2011 00:29:00 +0100

Hausgemachte Bio-Pizza mit Rapunzel-Salat

Sie benötigen 4 Personen:

- 450 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Würfel frische Hefe
- frisch geriebenen Parmesan
- ausreichend hauchdünne Parmaschinken-Scheiben
- 200 g knackig frischen Rapunzel-Salat
- getrockneten Oregano

eine schnell selbst gekochte Tomatensoße aus BIO COMPANY Polpa di Pomodoro 400 g mit etwas frischen Kräutern, Salz und Pfeffer

Und so bereiten Sie die Pizza schnell und frisch für einen Abend mit Freunden zu:

- die Hefe im handwarmen Wasser auflösen und das Salz hinzugeben
- aus dem Mehl auf einer Arbeitsfläche eine Mulde bilden, das Wasser schrittweise in die Mitte geben
- den Teig gut kneten und in Frischhalte-Folie verpackt ca. 25 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen
- den Teig anschließend ausrollen und ihn mit der Tomatensoße bestreichen, den Schinken auflegen und mit Oregano überstreuen
- bei 200° C backen, bis der Teigrand goldgelb ist
- herausholen, Rapunzel-Salat und Parmesan über die Pizza verteilen
- natürlich nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen
- alles zusammen anrichten und genießen

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte: Kürbis-Kräuter-Gnocchi ...

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 05 Nov 2011 00:24:00 +0100

Kürbis-Kräuter-Gnocchi mit Rotschmierekäsesoße und Kürbisbrotcroutons

Sie benötigen 4 Personen:

- ca 500 g Hokkaidokürbis
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Mehl
- 50 g Grieß
- zwei große Eigelb
- eine kleine Zwiebel
- eine Handvoll frische gehackte Kräuter wie Thymian, Oregano, Petersilie
- etwas Rohrzucker zum Karamellisieren
- Salz, Pfeffer, Muskat
- etwas Olivenöl
- 300 ml Orangensaft
- 150 g Rotschmiere-Käse
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- etwas Kürbisbrot (gerne auch vom Vortag)

Und so bereiten Sie zu:

- waschen, halbieren und entkernen Sie den Hokkaido-Kürbis (die Schale kann beim Hokkaido dran bleiben)
- schälen Sie die Kartoffeln
- schneiden Sie Kartoffeln und Kürbis in grobe Stücke
- karamellisieren Sie den Rohrzucker leicht in einem mittelgroßen Topf, geben Sie dann etwas Olivenöl und die grob geschnittenen Zwiebeln hinzu - das Ganze leicht anschwitzen
- jetzt Kürbis, Kartoffeln und Orangensaft hinzugeben, ca. 20 Minuten köcheln lassen (auf evtl. Flüssigkeitsverlust achten)
- nun sollte der Saft fast vollständig verkocht sein, den Rest abgießen und die Kürbismasse passieren/pressen (nicht Pürieren!)
- kurz abkühlen lassen und nun mit Mehl, Grieß, gehackten Kräutern und dem Eigelb verrühren
- auf bemehlter Oberfläche zu dünnen Rollen ausrollen und mit dem Messer Gnocchi abschneiden, mit der Gabel formen
- anschließend kochen, bis sie oben schwimmen
- für die Käsesoße einfach Milch, Cème fraîche und Käse erwärmen und pürrieren, abschmecken
- Kürbisbrot in Würfel schneiden, mit Salz und Kräutern kurz in heißem Olivenöl anschwenken
- alles zusammen anrichten und genießen

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte: Gebackene Rote Bete mit Ziegenfrischkäse...

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 22 Oct 2011 00:51:00 +0200

Gebackene Rote Beete mit Ziegenfrischkäse und Balsamico-Honig-Dressing

Sie benötigen 4 Personen:

- 600 g frische Rote Beete
- 400 g Ziegenfrischkäse
- Balsamico-Essig
- Honig
- Olivenöl
- etwas Parmesan zum Gratinieren
- Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter

Und so bereiten Sie zu:

- die am besten feldfrischen Roten Beete werden gründlich gewaschen und dann ungeschält für 20 Minuten im Ofen bei 180° C gebacken
- kurz abkühlen, schälen und in dünne Scheiben schneiden
- mit dem Ziegenfrischkäse in eine ofenfeste Form schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen
- Olivenöl, den Balsamico-Essig und etwas Honig vermengt über die Roten Beete geben
- zum Schluss mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen
- ca. 10 Minuten im noch warmen Ofen bei 160° C überbacken

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte: Hähnchenbrustfilet im Speckmantel

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 08 Oct 2011 00:11:00 +0200

Hähnchenbrustfilet im Speckmantel und Sahnesoße mit mediterranem Gemüse

Sie benötigen 4 Personen:

- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Speck
- 400 ml Schlagsahne
- Salz, Pfeffer

- 250 g Zuchhini
- 4 Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- etwas Olivenöl
- Oregano
- Salz, Pfeffer

Und so bereiten Sie zu:

- schneiden Sie die Hähnchenbrustfilets in sehr kleine Streifen
- portionieren Sie den Speck so, dass Sie damit die Fleischstücken umwickeln können
- legen Sie mit den umwickelten Hähnchenstücken eine große Auflaufform aus und würzen sie mit Salz und Pfeffer
- füllen Sie mit der Sahne auf
- geben Sie die Form bei 200° C für ca 20-25 Minuten in den Ofen
- bereiten Sie währenddessen aus dem Gemüse eine passende Beilage, in dem Sie es waschen, putzen, portionieren, braten und würzen

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte: Dorade Royal Mediterran

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 24 Sep 2011 00:56:00 +0200

Dorade Royal Mediterran

Sie benötigen 4 Personen:

- 4 handelsübliche Doraden (die es so leider nicht in der BIO COMPANY gibt)
- eine Knolle Knoblauch
- 4 Chilischoten
- 4 Limetten
- Avocadoöl (derzeit im Angebot bei uns von Bioplanete)
- frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, jeweils 4 Zweige
- Salz aus der Mühle, Pfeffer aus der Mühle
- 4 große Stücke Aluminiumfolie

Und so bereiten Sie zu:

- vierteln Sie den Knoblauch, vierteln Sie die Limetten und halbieren Sie die Chilischoten
- reiben Sie den gewaschenen und abgetrockneten Fisch mit Salz, Pfeffer und Avocadoöl großzügig ein
- verteilen Sie alle Zutaten gleichmäßig in die Aluminiumfolien und schließen Sie diese sorgfältig, durch die Folie wird der Fisch schonend gegart und das gesamte Aroma der Zutaten kann nicht entweichen
- legen Sie die Folien auf einen Holzkohlegrill oder backen Sie den Fisch ca. 30 min. im vorgeheizten Ofen bei 180° C

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte: Kartoffel-Blumenkohl-Curry

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 10 Sep 2011 00:11:00 +0200

Kartoffel-Blumenkohl-Curry

Diesmal kochten Thomas und Nadine

Sie benötigen 4 Personen:

- 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 400 g Blumenkohl
- 1 kleine Zucchini in Scheiben
- 350 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsefond
- 100 ml Orangensaft
- 2 Esslöffel Currypulver
- 2 Schalotten
- 1 Teelöffel Kumin gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer, frisch gerieben
- etwas frischer Oregano gehackt

Und so bereiten Sie zu:

- den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden
- die Kartoffeln, bis auf eine, achteln
- die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, das Curry leicht mit anschwitzen
- mit dem Saft ablöschen und mit Fond und Kokosmilch auffüllen
- die Kartoffel-Achtel und den Blumenkohl hineingeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, die separate Kartoffel zur Bindung des Curry hineinreiben
- die Zucchini in Scheiben schneiden und in das Curry geben, weitere 10 Minuten köcheln lassen
- mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken

Guten Appetit sagen Thomas und Nadine und Ihr André Surmann!

Rezepte: Armer Ritter mit Schokoladeneis

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 27 Aug 2011 00:31:00 +0200

Armer Ritter mit Schokoladeneis

Sie benötigen 4 Personen:

Die Armen Ritter:

- 12 große Scheiben Toastbrot
- 2 Eigelb
- 100 g Rohrzucker
- 100 ml Sahne
- das Mark von 1/2 Vanilleschote
- etwas geklärte Butter zum Braten

Milch, Eigelb, Sahne, Rohrzucker und Vanille vermengen. Das Toastbrot ggf. ausstechen und in der vorbereiteten Masse für ca. 30 Sekunden beidseitig einlegen, nicht vollständig durchweichen lassen. Scheiben in der geklärten Butter anbraten.

Das Schokoladeneis:

- 350 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 80 g Schokolade, bittere (Edelsahne)
- 40 g Schokolade (Vollmilch)
- 5 EL Zucker
- 1 EL Rum
- 3 EL Kakaopulver

Die Schokolade vorsichtig in der Milch schmelzen. Zucker, Rum und Kakaopulver darin auflösen. Die Sahne steif schlagen. Die Milchmasse herunter kühlen auf mindestens 15° C. Vermengen von Sahne und Schokomasse und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!

Rezepte: Pangasiusfilet mit Champignon-Marsala-Risotto und klassischem Gurkensalat

redaktion@biocompany.de (Bio-Robert) — Sat, 13 Aug 2011 00:42:00 +0200

Pangasiusfilet mit Champignon-Marsala-Risotto und klassischem Gurkensalat

Sie benötigen 4 Personen:

- 4 große Filets vom Bio-Pangasius
- 250 g Arborio Risottoreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Schalotte
- 100 g braune Champignons
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 25 ml Marsala
- 1 große Salatgurke
- 2 Limetten
- 150 ml Sauerrahm
- 2 Teelöffel Balsamicoessig
- etwas Olivenöl
- frischer Oregano
- Salz, Pfeffer

Und so bereiten Sie zu:

Für das Risotto den Reis im Olivenöl ca. 3 Minuten lang anschwitzen, die Zwiebeln hinzugeben und mit anschwitzen.
Ablöschen mit dem Marsala und in ca. 6 Schritten mit der Gemüsebrühe auffüllen, immer abwarten bis die Brühe vollständig aufgesaugt wurde.
Den Fisch mit Limmettenscheiben, etwas Olivenöl und Salz/ Pfeffer in eine beschichtete Pfanne geben und in den Ofen stellen, bei 200° C für ca. 15 Minuten, unbedingt mit Alufolie abdecken.

Für den Gurkensalat die Gurken waschen, putzen und schälen und in feine Scheiben reiben, mit Dill Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Balsamicoessig würzen.

Das Risotto mit Butter und Parmesan verfeinern. Es ist fertig, wenn es noch leicht bissfest ist.

Guten Appetit sagt Ihr André Surmann!